“Es muy importante que no perdamos la biodiversidad de nuestras razas autóctonas”

Entrevistamos a Lorena García Faciabén, creadora de GOinsitu, un proyecto de agroturismo que acerca los medios rurales, las razas autóctonas y sus alimentos para descubrir, valorarlos y proteger su conservación. Un proyecto digital que respeta la biodiversidad, promueve las buenas prácticas de los ganaderos y fomenta las razas autóctonas a través de experiencias inmersivas.

 

Goinsitu.com es el resultado del conocimiento personal y las experiencias profesionales de Lorena García Faciabén. Tras estudiar la licenciatura de Ciencias Ambientales en la Universidad de Granada realiza un máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas en la Universidad Internacional de Andalucía. Se adentra y conoce el mundo del pastoreo de la mano del grupo de Investigación de Pastos del CSIC de Granada, para posteriormente convertirse en guía de montaña. Lorena en ese momento descubre, por un lado, que todo está interconectado, desde la naturaleza hasta el papel de las personas en el medio rural, pasando por nuestros paisajes y nuestra cultura, y, por otro lado, que nos encontramos cada vez más separados del campo y de nuestras raíces. GOinsitu es la plataforma donde Lorena quiere aglutinar gente de todo el mundo para que descubran el mundo rural real, todo ello con una máxima – que el medio rural se conserve en su estado original y sea lo más sostenible posible–

Goinsitu es una plataforma online de Experiencias Agrícolas, Ganaderas y Artesanales. ¿Cómo surge el proyecto? ¿Qué te impulsó a crearlo y ponerlo en marcha? ¿En qué consiste?

GOinsitu es una plataforma para compartir una visión del mundo rural de modo ético y sostenible, donde se reservan Experiencias Agrícolas Ecológicas, Experiencias de Ganadería Extensiva o Artesanales Gastronómicas. Además, cuenta con un Marketplace de productos procedentes de sus agricultores, ganaderos y artesanos.  La idea del proyecto surge en Brasil cuando realicé visitas a productores agroecológicos gracias a mis compañeros del máster de origen brasileño. Me sorprendió descubrir el mundo rural a través de sus protagonistas, y en ese momento me surgió la pregunta ¿cómo podría extender mi vivencia para el  resto del mundo? En ese momento decidí iniciar un diario donde escribía todas las vivencias y esbozaba las características básicas del proyecto. Me emocionaba cada día más pensando e imaginando que la gente pudiera descubrir y vivir, en primera persona, una agricultura y ganadería honestas y respetuosas con la naturaleza.  Por eso puse en marcha una ventana abierta al mundo, un mercado digital que agrupa toda la oferta posible, y puente perfecto entre el mundo rural menos visible y aquellos que vienen de otras realidades como las ciudades. Hoy en día, internet es la forma más sencilla de encontrar información, y además, si no existes online, eres invisible en muchos sentidos. Por eso mi rol y de GOinsitu es encontrar y difundir las buenas prácticas de agricultores y ganaderos que quieran dar a conocer su trabajo a los demás. Ellos son los verdaderos protagonistas, y en la mayoría de los casos, los anfitriones directos de los visitantes. 

En la web encontramos experiencias con pequeños productores, en el territorio, con animales y con alimentos ecológicos. Es una actividad que aborda completamente todos los elementos de “la granja a la mesa”. ¿Por qué es importante para ti que estén presentes todos en tu proyecto?

La estrategia “De la Granja a la Mesa” que aborda el propio Pacto Verde Europeo requiere de proyectos que garanticen alimentos saludables, asequibles y sostenibles para los europeos. Una agricultura y ganadería que combatan el cambio climático, que proteja el medio ambiente y preserve la biodiversidad. Además, debe tener un rendimiento justo en la cadena alimentaria y por supuesto, debe ser una agricultura y ganaderías ecológicas para alcanzar el objetivo marcado. Por todos estos motivos GOinsitu ofrece experiencias con productores, que garantizan que todo esto ocurra desde principio a fin. Siempre digo que comemos paisaje, dependiendo del modelo de producción que se elija tendremos paisajes más naturales y cuidados o, todo lo contrario, paisajes industriales. Los animales también son protagonistas y queremos que se reconozcan y visibilicen las buenas prácticas de crecimiento y cuidados del ganado. Goinsitu es rigurosa con esta parte del proyecto, por eso el visitante debe ir (GO) al sitio (Insitu) para entender la importancia de este tipo de agricultura y ganadería para el medio ambiente y para su propia salud, incentivando una economía circular que beneficie a productores, actuando localmente y pensando globalmente. 

 

 

Productos ecológicos y artesanos, pastores y ganadería en extensivo. En Goinsitu podemos encontrarnos experiencias con razas autóctonas en peligro de extinción como la Cabra Payoya o la Vaca Pajuna. ¿Qué papel y qué importancia tienen en tu proyecto las razas autóctonas, el pastoreo y la ganadería extensiva?

Las razas autóctonas tienen todo el protagonismo en nuestra web, así como el pastoreo y la ganadería extensiva. De hecho, no hay espacio para otro tipo de ganadería que no cumpla esta condición. Las razas autóctonas han coevolucionado con el territorio en el que se encuentran y es por ello que son las mejor adaptadas, lo cual es de vital importancia en la situación actual que vivimos de cambio climático, puesto que estas especies son las más resistentes. Además son preciosas porque son diversas y, como los humanos, sus rasgos son diferentes según el territorio del que procedan. Es muy importante no perder esa biodiversidad que ha requerido de mucha observación, dedicación y trabajo durante miles de años del humano con los animales domesticados. 

El pastoreo para mí fue uno de los descubrimientos más bonitos que me han ocurrido a lo largo de mi carrera. Entender el rol tan importante del pastoreo en el diseño del monte mediterráneo y su biodiversidad, tal y como lo conocemos hoy es muy interesante. La cabra Payoya en Cádiz, la Florida en Sevilla, la Murciano-granadina en la zona oriental, la vaca Pajuna en Sierra Nevada, la Berrenda en colorao, el cerdo ibérico, etc… ¡¡Tenemos tanta riqueza en nuestro territorio y desafortunadamente la gente la desconoce!!

El público general no conoce la diferencia entre una raza autóctona y una híbrida o de uso industrial. Y este mismo argumento ocurre en la agricultura, puesto que la mayoría de las personas desconocen la diversidad de especies de vegetales que existen. ¡Es una pena! Es cultura y es patrimonio de todos y no actuamos en consecuencia. 

                                     Vacas de raza Pajuna junto al ganadero Torcuato y un grupo de excursionistas 

Con la ganadería extensiva ganamos todos: animales felices y sanos; territorio con biodiversidad; control de fuegos en el monte; productores pequeños y riqueza mejor distribuida en el medio rural; más diversidad de sabores en los productos debido al  alimento natural que reciben del pastoreo y por la artesanía que conlleva su proceso productivo; consumidores con salud por el alto contenido nutricional de los productos; conservación de tradiciones culinarias ancestrales y recetas; en definitiva sabores mediterráneos de siempre y una cultura gastronómica rica y variada ¡Son todo ventajas!

                                     Quesería Sierra Crestellina, quesos de pastor elaborados con leche de cabra de raza Payoya

Goinsitu es una plataforma abierta, en la que los productores pueden hacerse anfitriones. ¿Qué les dirías a pastores, queseros y artesanos que te están leyendo ahora para sumarse a tu proyecto?

Animo a todos los productores que se identifiquen con este perfil, a encontrar un hueco en sus apretadas agendas para darse de alta en GOinsitu. Les animo porque GOinsitu es una herramienta pensada por y para ellos, además de un beneficio económico, ofrece una enorme satisfacción ver a tus consumidores disfrutando y valorando de verdad un producto bien hecho.  Además, Goinsitu es una plataforma con ética y valores, no sólo de la experiencia y producto, sino también del cuidado de las personas que lo hacen posible día a día. Por otra parte, debemos ser conscientes de que la gente que vive en el medio rural, y lo mantiene vivo, debe transmitir esa buena energía a los que no lo conocen e invitarles a experimentarlo. No queremos difundir la idea de que solamente ellos son responsables de enviar este mensaje a la sociedad, aunque sí  puedo afirmar que es una de las formas más eficaces y positivas de que sigamos dando continuidad al mundo agroganadero y a los pueblos de nuestro territorio. 

¿Qué acogida ha tenido tu proyecto no solo entre el público general, sino entre los productores y ganaderos?

Teniendo en cuenta la situación tan complicada en la que GOinsitu nació, en junio del 2020, podríamos decir que está teniendo una acogida muy positiva por los visitantes y también por los productores. Debemos decir que es cierto que en el Agroturismo, hay sectores que ya tienen recorrido, como por ejemplo el Oleoturismo y el Enoturismo, de manera que saben mejor cómo atender a su público y han ido acumulando experiencia. Sin embargo, los menos experimentados, como puedan ser algunos productores del sector ganadero, le ponen tanta gana y cariño que el visitante lo percibe desde el primer momento, empatiza con la realidad y valora la autenticidad de toda la experiencia.

 

¿Cuál crees que es el futuro del turismo en nuestros pueblos y territorios? ¿De qué forma será?

En lo referente al turismo, imagino un futuro muy positivo para el mundo rural. Cada vez más, la gente de las ciudades necesita recargarse de buena energía natural y buscan salir de las urbes para hacer cosas auténticas y conectar con sus raíces. Por supuesto, se debe siempre fomentar un turismo no de masas, sostenible y consciente del respeto al entorno así como a sus habitantes. 

Veo en un futuro próximo, un turismo que tenderá a interactuar más y más con la población local de los pueblos. Pienso que la oferta de actividades se irá diversificando y, poco a poco, habrá más conexión entre los que vienen de fuera y los que residen en el medio rural. La tecnología es una herramienta muy importante en todo este proceso, pues vuelve visible a las personas y es más cómodo y fácil acceder a la oferta. 

Como guía de montaña, compruebo que la gente en España se interesa cada vez más por realizar actividades en el medio natural y es muy interesante captar la atención de este tipo de visitantes para conectarla con la parte viva del medio rural que es la actividad agropecuaria y la producción local. Todo son elementos interesantes para conocer los pueblos, su cultura y bien combinados aportan una riqueza enorme. Por este motivo, en el caso de GOinsitu, se ofrecen actividades de ecoturismo (senderismo, cicloturismo, observación de fauna) con visitas a productores y catas de productos.